Pikaruokaravintotiedot, teollisuus Super Size Me — 2023
Kuva: Nicholas Bailey / REX / Shutterstock. Se oli vain hieman yli vuosikymmen sitten. Mutta riippumatta siitä, miten katsot sitä, 2004 oli hyvin erilainen aika - popkulttuurin, politiikan ja erityisesti ruokakulttuurin kannalta. Esimerkiksi gluteeniton liike ei ollut vielä tullut valtavirtaa. Superfood-smoothie-kulhot eivät olleet vielä ottaneet haltuunsa Instagram-syötteitämme (koska olimme vielä kuuden vuoden päässä Instagramin julkaisemisesta). Ja Michael Pollanin oopus tapa syödä, Omnivoren dilema, oli vain luonnos hänen tietokoneellaan - toisin sanoen me olimme vuotta gluteenittomasta, laktoosittomasta, superruokaa sisältävästä pakkomielteisestä terveyskulttuurista, jota meillä on tänään. Mutta vuosi 2004 oli iso vuosi kasvavalle 'puhtaalle' ruokailuympäristölle, koska se oli vuosi, jolloin Morgan Spurlock Super Size Me ensi-ilta Sundance-elokuvajuhlilla. Muistin virkistämiseksi tämä oli elokuva, joka nosti Spurlockin kartalle, elokuvan, jossa dokumenttihenkilö päätti syödä muuta kuin McDonald'sin ruokaa koko kuukauden ajan ja kuvata sen. Hän lupasi syödä kaikki McDonald'sin valikon tuotteet ainakin kerran. Ja kaiken, mitä hän söi tuossa kuussa, oli oltava McDonald'sista - jopa vettä. Ruokavalionsa muuttamisen lisäksi Spurlock eliminoi suurimman osan liikunnasta päivittäisestä elämästään. Hän yritti rajoittaa askeleensa enintään 5000 päivään tai vähemmän, pysyäkseen Yhdysvaltain keskiarvon mukaisessa linjassa. (Vuodesta 2014 lähtien luku on noussut noin 5900 askelta päivässä .) Tulokset olivat tuolloin tuskallisia, ellei ole yllättäviä. Spurlock keräsi 18 kiloa ja kolesteroli nousi selvästi. Hän alkoi myös masentua, ja hänen tyttöystävänsä totesi elokuvassa, että kaikki McDonaldin ruokavalio vaikutti hänen seksuaaliseen suorituskykyyn. 'Jos päätät syödä tällä tavalla, mene eteenpäin', Spurlock sanoo kertomuksessaan elokuvan lopussa. 'Ajan myötä saatat huomata sairastuvasi yhtä paljon kuin minä.' Spurlock korosti sitä tosiasiaa, että McDonald's on yritys, joka yrittää tuottaa voittoa ottamatta huomioon sen valikon vaikutusta asiakkaisiin. Elokuvassa on myös Ronald McDonaldin kammottava keinotekoinen nekrologi, jossa Spurlockin kertomus viittaa siihen, että pikaruokaa syövät kuolevat. 'Kenen haluat nähdä menevän ensin - sinä vai he?' hän kysyy viitaten McDonald'siin. Elokuva innoitti ehdottomasti monia ihmisiä ajattelemaan kriittisemmin syömästään ruoasta, mutta lopulta satuttiko se enemmän kuin apua? Uuden vuoden kunniaksi, kun niin monet meistä päättävät syödä paremmin, päätimme katsoa taaksepäin uraauurtavaa elokuvaa, sen lähtökohtaa ja erityistä roolia aloittaessaan vallankumouksen ajatellessamme ruokaa ja ruokaa. terveyttä.
Kuvaaja: Louisa Cannell. Kuinka se auttoi - ja satuttaa.
Yksi parhaista asioista Super Size Me oli auttaa parantamaan tietoisuutta ruokavaliosta ja ravinnosta, joka oli jotain suurempaa kuin vain kalorit. Elokuva liittyi laajempaan keskusteluun siitä, mistä ruokamme todella tulee ja miten se todella tehdään, samankaltaisten tiedotusvälineiden, kuten kirjojen, tukemana Pikaruoka Nation, julkaistiin vuonna 2001 ja Omnivoren dilemma
ZX-GROD
, julkaistiin vuonna 2006. 'Amerikkalaiset alkoivat ajatella paljon kriittisemmin siitä, mistä heidän ruokansa tulevat ja minkä koko maassa ruokajärjestelmä on', kertoo Christy Harrison, MPH, RD. 'Itse asiassa tämä ei ollut huono asia - ja itse asiassa se auttoi joitain elintarviketuottajia ryhtymään kestävämpiin käytäntöihin ruoan kasvattamisessa ja tarjoamaan kohtuullisempia annoskokoja ravintoloissa.' Elokuvan ilmeisimmät vaikutukset ovat pikaruokavalikoiden koonmuutokset. Esimerkiksi sen lisäksi, että pikaruokavalikoihin on lisätty enemmän salaatteja ja hedelmiä, McDonald's on poistanut supersize-aterian vaihtoehdon, vaikka McDonald's kiistää, että päätöksellä olisi ollut mitään tekemistä elokuvan kanssa. McDonald'sin edustaja Terri Hickey kertoi Janedarin: lle, että päätös oli joukko muutoksia, joiden tiedämme asiakkaidemme arvostavan. Viimeksi McDonald's äskettäin esitteli kaksi uutta kokoa Big Macia , mukaan lukien Grand Mac, isompi versio voileivästä, joten näyttää siltä, että kuluttajien edut ovat muuttuneet jälleen. Samaan aikaan Wendy's ojensi Biggie Size -vaihtoehdonsa vuonna 2006 vain nimeksi - sitä kutsutaan vain a keskipitkällä nyt, vaikka se on sama. Samoin Burger King pääsi eroon 'king size' -vaihtoehdosta , mutta osa on edelleen käytettävissä, ja sitä kutsutaan suureksi. Vaikka Mcdonald's kiistää suoran yhteyden elokuvan ja sen valikkomuutosten välillä, sitä on vaikea väittää Super Size Me ei ollut mitään tekemistä sen kanssa, että autettiin lisäämään kuluttajien tietoisuutta koosta, ainesosista ja ravinnosta, mikä puolestaan pakotti alan vastaamaan. Elokuvan ensi-iltansa Sundancessa (jossa Spurlock voitti suuren tuomariston palkinnon) elokuva keräsi 11 536 423 dollaria, kun se tuli teattereihin. Mutta muutos mitoituksessa (vain nimessä tai muuten) ei ole koko tarina. Tärkein asia Super Size Me oli yksinkertaisesti lisätä tietoisuutta ruoan vaikutuksesta kehoon. Onko tämä uusi tietoisuus todella parantanut maan terveyttä, jää nähtäväksi. Paino oli valtava huolenaihe elokuvassa. Mutta vuodesta 2004 lähtien liikalihavuusaste on tosiasiassa noussut hieman vuodesta 32,2% väestöstä 36,5 prosenttiin vuonna 2015, Tautientorjuntakeskuksen mukaan . Samaan aikaan sydänsairaus on edelleen tärkein kuolinsyy Yhdysvalloissa sekä miehille että naisille. Mutta tärkeämpää on kenties tapa, jolla otimme sen yli laidan. Ruokatietoinen itsessään voidaan viedä epäterveelliselle tasolle, ja tässä elokuvan vaikutus muuttuu hieman tummaksi, kun ajatus 'syö puhtaana'. Osittain sen vuoksi Super Size Me , tärkeä ei ollut vain pikaruokien ohittaminen, Harrison sanoo. 'Elintarvikemerkkien lukemisesta tuli kansallinen harrastus, ja siihen liittyi paljon huolta terveellisimpien ruokien valitsemisesta ja' jalostettujen 'välttämisestä' ', Harrison sanoo. Vaikka ei ole koskaan huono olla tietoinen siitä, mitä syöt, ongelma reaktiossa Super Size Me on se, että se auttoi luomaan pelkoa herättävän ilmapiirin. Ehkä ilman Super Size Me, surullisen kuuluisalle puhtaan syövälle ristiretkeläiselle ei olisi tilaa Ruoka tyttö.
Tähän päivään ei ole vielä todellista määritelmää siitä, mitä 'puhdas syöminen' tarkoittaa. Tätä pahentaa se, että suuri osa siitä, mikä tekee ruoasta 'hyvän' tai 'puhtaan', muuttuu jatkuvasti ja perustuu usein väärään käsitykseen. Esimerkiksi pitämällä kiinni pikaruokaa koskevista esimerkeistä, McDonald's otti korkean fruktoosin maissisiirapin pullistaan koska puhtaasti syövät kuluttajat vaativat sitä, mutta se ei muuttanut sitä tosiasiaa, että pullat ovat edelleen puhdistettujen hiilihydraattien lähde, joita pidetään yleensä vähemmän terveinä kuin täysjyvätuotteita. Pullan tekeminen puhtaammaksi ei muuttanut sen perusravintoa, toisin sanoen. Vastaavasti muut puhtaan syömisen yhteisön väitteet, kuten ajatus siitä, että aspartaami voi aiheuttaa syöpää, ovat täysin liioiteltuja aiheuttaen tarpeetonta huolta. Sama koskee keskusteluja 'käsiteltyjen' elintarvikkeiden välttämisestä. Todellisuudessa kaikki käsiteltävät asiat eivät ole pahoja, pikaruoka mukaan lukien. Nämä vaihtoehdot ovat avain järkevään suhteeseen ruokaan, Harrison sanoo. Jalostettu ruoka voi usein olla kunnollisesti ravitsevaa ja voi jopa tehdä terveellisemmästä syömisestä helpompaa (ja siten todennäköisempää) säästämällä aikaa ja tarjoamalla mukavuutta. Ei ole edes 'huono' syödä joskus McDonald'sin kaltaisia asioita, vain ei päivittäin, kuten Spurlock. Loppujen lopuksi elokuva oli kiehtova kokeilu, mutta se ei heijastanut Amerikan elämän todellisuutta. (Yksi kriitikko tuolloin sanoi elokuvasta: '' (Spurlockin) yritys osoittaa yhteys (terveys ja pikaruokaa), käyttäessään itseään kokeellisena aiheena, edustaa viihdyttävää ja toisinaan kauhistuttavaa ilmeisen lausumaa. '' Elokuva auttoi myös aloittamaan liikkeen, jonka keskellä on epärealistinen pyrkimys täydellisyyteen. Toivotaan, että Seuraava askel ruokakulttuurissamme on saavuttamassa tasapainopaikan - se voi todella johtaa terveellisempään ja onnellisempaan vuoteen 2017.
Kuvaaja: Louisa Cannell. Kuinka se auttoi - ja satuttaa. Yksi parhaista asioista Super Size Me oli auttaa parantamaan tietoisuutta ruokavaliosta ja ravinnosta, joka oli jotain suurempaa kuin vain kalorit. Elokuva liittyi laajempaan keskusteluun siitä, mistä ruokamme todella tulee ja miten se todella tehdään, samankaltaisten tiedotusvälineiden, kuten kirjojen, tukemana Pikaruoka Nation, julkaistiin vuonna 2001 ja Omnivoren dilemma
ZX-GROD
, julkaistiin vuonna 2006. 'Amerikkalaiset alkoivat ajatella paljon kriittisemmin siitä, mistä heidän ruokansa tulevat ja minkä koko maassa ruokajärjestelmä on', kertoo Christy Harrison, MPH, RD. 'Itse asiassa tämä ei ollut huono asia - ja itse asiassa se auttoi joitain elintarviketuottajia ryhtymään kestävämpiin käytäntöihin ruoan kasvattamisessa ja tarjoamaan kohtuullisempia annoskokoja ravintoloissa.' Elokuvan ilmeisimmät vaikutukset ovat pikaruokavalikoiden koonmuutokset. Esimerkiksi sen lisäksi, että pikaruokavalikoihin on lisätty enemmän salaatteja ja hedelmiä, McDonald's on poistanut supersize-aterian vaihtoehdon, vaikka McDonald's kiistää, että päätöksellä olisi ollut mitään tekemistä elokuvan kanssa. McDonald'sin edustaja Terri Hickey kertoi Janedarin: lle, että päätös oli joukko muutoksia, joiden tiedämme asiakkaidemme arvostavan. Viimeksi McDonald's äskettäin esitteli kaksi uutta kokoa Big Macia , mukaan lukien Grand Mac, isompi versio voileivästä, joten näyttää siltä, että kuluttajien edut ovat muuttuneet jälleen. Samaan aikaan Wendy's ojensi Biggie Size -vaihtoehdonsa vuonna 2006 vain nimeksi - sitä kutsutaan vain a keskipitkällä nyt, vaikka se on sama. Samoin Burger King pääsi eroon 'king size' -vaihtoehdosta , mutta osa on edelleen käytettävissä, ja sitä kutsutaan suureksi. Vaikka Mcdonald's kiistää suoran yhteyden elokuvan ja sen valikkomuutosten välillä, sitä on vaikea väittää Super Size Me ei ollut mitään tekemistä sen kanssa, että autettiin lisäämään kuluttajien tietoisuutta koosta, ainesosista ja ravinnosta, mikä puolestaan pakotti alan vastaamaan. Elokuvan ensi-iltansa Sundancessa (jossa Spurlock voitti suuren tuomariston palkinnon) elokuva keräsi 11 536 423 dollaria, kun se tuli teattereihin. Mutta muutos mitoituksessa (vain nimessä tai muuten) ei ole koko tarina. Tärkein asia Super Size Me oli yksinkertaisesti lisätä tietoisuutta ruoan vaikutuksesta kehoon. Onko tämä uusi tietoisuus todella parantanut maan terveyttä, jää nähtäväksi. Paino oli valtava huolenaihe elokuvassa. Mutta vuodesta 2004 lähtien liikalihavuusaste on tosiasiassa noussut hieman vuodesta 32,2% väestöstä 36,5 prosenttiin vuonna 2015, Tautientorjuntakeskuksen mukaan . Samaan aikaan sydänsairaus on edelleen tärkein kuolinsyy Yhdysvalloissa sekä miehille että naisille. Mutta tärkeämpää on kenties tapa, jolla otimme sen yli laidan. Ruokatietoinen itsessään voidaan viedä epäterveelliselle tasolle, ja tässä elokuvan vaikutus muuttuu hieman tummaksi, kun ajatus 'syö puhtaana'. Osittain sen vuoksi Super Size Me , tärkeä ei ollut vain pikaruokien ohittaminen, Harrison sanoo. 'Elintarvikemerkkien lukemisesta tuli kansallinen harrastus, ja siihen liittyi paljon huolta terveellisimpien ruokien valitsemisesta ja' jalostettujen 'välttämisestä' ', Harrison sanoo. Vaikka ei ole koskaan huono olla tietoinen siitä, mitä syöt, ongelma reaktiossa Super Size Me on se, että se auttoi luomaan pelkoa herättävän ilmapiirin. Ehkä ilman Super Size Me, surullisen kuuluisalle puhtaan syövälle ristiretkeläiselle ei olisi tilaa Ruoka tyttö.
Tähän päivään ei ole vielä todellista määritelmää siitä, mitä 'puhdas syöminen' tarkoittaa. Tätä pahentaa se, että suuri osa siitä, mikä tekee ruoasta 'hyvän' tai 'puhtaan', muuttuu jatkuvasti ja perustuu usein väärään käsitykseen. Esimerkiksi pitämällä kiinni pikaruokaa koskevista esimerkeistä, McDonald's otti korkean fruktoosin maissisiirapin pullistaan koska puhtaasti syövät kuluttajat vaativat sitä, mutta se ei muuttanut sitä tosiasiaa, että pullat ovat edelleen puhdistettujen hiilihydraattien lähde, joita pidetään yleensä vähemmän terveinä kuin täysjyvätuotteita. Pullan tekeminen puhtaammaksi ei muuttanut sen perusravintoa, toisin sanoen. Vastaavasti muut puhtaan syömisen yhteisön väitteet, kuten ajatus siitä, että aspartaami voi aiheuttaa syöpää, ovat täysin liioiteltuja aiheuttaen tarpeetonta huolta. Sama koskee keskusteluja 'käsiteltyjen' elintarvikkeiden välttämisestä. Todellisuudessa kaikki käsiteltävät asiat eivät ole pahoja, pikaruoka mukaan lukien. Nämä vaihtoehdot ovat avain järkevään suhteeseen ruokaan, Harrison sanoo. Jalostettu ruoka voi usein olla kunnollisesti ravitsevaa ja voi jopa tehdä terveellisemmästä syömisestä helpompaa (ja siten todennäköisempää) säästämällä aikaa ja tarjoamalla mukavuutta. Ei ole edes 'huono' syödä joskus McDonald'sin kaltaisia asioita, vain ei päivittäin, kuten Spurlock. Loppujen lopuksi elokuva oli kiehtova kokeilu, mutta se ei heijastanut Amerikan elämän todellisuutta. (Yksi kriitikko tuolloin sanoi elokuvasta: '' (Spurlockin) yritys osoittaa yhteys (terveys ja pikaruokaa), käyttäessään itseään kokeellisena aiheena, edustaa viihdyttävää ja toisinaan kauhistuttavaa ilmeisen lausumaa. '' Elokuva auttoi myös aloittamaan liikkeen, jonka keskellä on epärealistinen pyrkimys täydellisyyteen. Toivotaan, että Seuraava askel ruokakulttuurissamme on saavuttamassa tasapainopaikan - se voi todella johtaa terveellisempään ja onnellisempaan vuoteen 2017.